Mermelada de fresa con ruibarbo baja en fructosa (< 2,0%)

La mermelada se puede elaborar con variedades de frutas que contienen relativamente poca fructosa – como por ejemplo la grosella o la fruta tropical Calamansi – por otro lado, en lugar de utilizar sacarosa para endulzar la mermelada, se puede utilizar jarabe de glucosa sin fructosa. El jarabe de glucosa confiere a la mermelada sin fructosa una dulzura natural, suave y saludable. Asimismo, no tiene tendencia a cristalizar. Además, el cuerpo humano puede convertir la dextrosa inmediatamente en energía, con lo cual la mermelada sin fructosa que untamos en nuestro panecillo de desayuno también nos ayuda a empezar el día con las pilas cargadas. Sentarse en la terraza un domingo soleado y cálido para iniciar el día con una taza de café y un delicioso pan con mermelada… ¿qué más se puede pedir? Muchos, sobre todo los de desayuno dulce, estarán de acuerdo: la mermelada forma parte de un buen desayuno. Por eso hay una altísima demanda de mermelada sin fructosa, gracias a la cual las personas con intolerancia a la fructosa pueden volver a disfrutar de este placer. Y eso no es todo: La mermelada sin fructosa también es ideal para endulzar algunos platos o para preparar postres sin tener que recurrir al azúcar común y corriente; por ejemplo, como topping afrutado de un yogur natural.

Todo comenzó en 2006 con las mermeladas. La demanda de mermeladas sin fructosa ya existía desde hacía tiempo. Los primeros productos los creamos en casa, en tarros de vidrio Weck, mezclando variedades de fruta de bajo contenido en fructosa, como las grosellas, con dextrosa.
Los tarros siguen siendo de la casa Weck, sólo que su forma ha cambiado. La gama de variedades ha aumentado y la dextrosa ha sido sustituida por jarabe de glucosa sin fructosa, ya que este también contiene mucha dextrosa, pero sabe mejor por su contenido en maltosa; posee un dulzor más agradable y no tiene tendencia a cristalizar. Y, por supuesto, nuestro jarabe de glucosa (aunque no todos; véase jarabe de glucosa) se tolera igual de bien que la dextrosa pura.

Además, nuestra mermelada sin fructosa es también vegana y sin gluten, por lo cual no sólo es ideal para las personas con intolerancia a la fructosa, sino también para las personas que desean o necesitan comer sin gluten (por ejemplo, porque sufren de enfermedad celíaca). Y también los veganos pueden disfrutar de la mermelada sin fructosa de Frusano.
Podemos constatar, por tanto, que la renuncia a ciertos ingredientes como la fructosa o el gluten no tiene por qué ir acompañada de la renuncia a una gran parte de los alimentos y sabores. Nuestra gama de productos ofrece la posibilidad de disfrutar de una vida sin fructosa y sin limitaciones severas.